黒糖パン、数量限定で再販。でも、次はないかも・・・

ウチのパンの中で、一番作るのが難しいパン。

それは、黒糖パン。


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毎回ドキドキの生地の仕込み。

今回はどう?


黒糖は精製されていないので、何らかの成分が小麦粉のグルテンに作用して、パンが膨らまない事があるんです。

原因が特定できるまで、販売を中止していました。


なぜ膨らまなくなるのか、黒糖メーカーや製粉メーカーに伺うも、原因が掴めず。

困りました。

でも、特に愛知県や神奈川県の給食で黒糖パンが出るようで、黒糖パン続けて!とのご要望をたくさんいただいてます。

んーーー、困りましたーーー(^_^;)


スーパーやコンビニに黒糖パンが普通に売ってるじゃないか!

と思われた方もいらっしゃると思いますが、一般的に販売されている黒糖パンにはカラクリがあります。


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原材料をよく見ると、甘みは砂糖で色はカラメルで。

実は、黒糖自体はそんなに入っていないんです。


それがなんだかごまかしてるような気がして・・・

黒糖一本でどうしても作りたい!


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で、今回作った黒糖パンは、うまく膨らんだ!!

どうやら生地の温度が関係しているようです。


とりあえず、今回作った分は数量限定で再販したいと思います。

今回も原因の特定まで出来なかった黒糖パンが膨らまない原因。

毎日が研究です(^_^;)

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