店チョのブログ
卵・牛乳を使わないパンはおまかせ!
毎日のお店情報、日々の出来事、店チョが感じている想い、最新の販売店情報、新商品の情報などを発信中!
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メロンパンの皮の部分って、クッキーの生地ですよね?どうやって卵を使わずにクッキーの生地を作っているんですか?
店頭でよく質問されます。
それはですねぇ・・・卵の代わりにさつまいもと白あんを使ってクッキーを作っているんです。
スゴイですねぇ〜ってよく驚かれます。
で、ちょっといいことを思いつきました。
もしかして・・・このメロンパンの皮の生地を柔らかくしていったら、ビス生地もできるんじゃね?
ビス生地とは、パン屋でよく使う「ビスケット生地」の通称。よくパンの上にかかっているカリッとした食感の、アレです。
ということは・・・
あんなパンとか、こんなパン、作れる??
早速生地を作ってみると・・・意外にいい感じでできた!
乳化剤の役割も兼ねている卵が入っていないので、油成分と水分が分離するんじゃないかと心配していました。
ん〜ちょっと分離しているか?
でも、いい感じで焼きあがるかもしれない!
明日の試作が楽しみです(*^^*)
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