店チョのブログ
卵・牛乳を使わないパンはおまかせ！
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2016.10.21
カテゴリ：卵・乳アレルギー対応パンのtonton
あと一歩の黒糖パンシリーズ
昨日仕込んだ黒糖パン生地。
一日じっくり発酵させて焼いてみました。
生地の力が弱かったのか、膨らみが悪い感じ。
やっぱり、黒糖の成分が膨らみに作用したのか？
コッペパンものっぺりした、残念な感じ。
食パンは大丈夫そう。
問題は味かな？
食べてみると、黒糖の風味が少し飛んでしまっていました。
ちょっと捏ね過ぎかな？
というわけで、もう少し完成度を高めて再販しようと思います。
いろんな要因がありすぎて、原因はこれ！って断言できないのがパンの難しいところ。
そこがまた面白いところなんですけどね。
宿題が山積みだ！(^_^;)