店チョのブログ
卵・牛乳を使わないパンはおまかせ!
毎日のお店情報、日々の出来事、店チョが感じている想い、最新の販売店情報、新商品の情報などを発信中!
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今日はコープいしかわ組合員活動部の西協議会様にお呼ばれされて、トントンのパン学習会を開催していただきました。
会場は、野々市市文化会館フォルテで。
店チョの出身大学の近くにあります。
大学生の時は、たしかここは畑だったような・・・
25年も経つと、ずいぶん街も変わりますね(*^^*)
今回で4回目となるコープいしかわさんでの学習会。
学習会とは、コープさんの商品を組合員さんがより深く理解するための企画で、運営自体も組合員さんで行っています。
29名の組合員さんにご応募いただきました\(^o^)/
トントンのパンに興味を持っていただき、ありがとうございます!
などなど。
いっぱいお話させていただきました。
今回盛り上がったのが、「家でパンを作っても、こんな味にはならない。どうやって作ったら美味しいパンになりますか?」という質問。
意外に気にされていないなぁ〜と思うのが、小麦粉の選定についてです。
ご飯もパンも、味の決め手になるのは「デンプンの質」
デンプンの質は、銘柄によって微妙に違います。
コシヒカリと自主流通米の味が違うように、小麦粉の銘柄によってパンの味も変わります。
日清製粉のカメリヤで作るとカメリヤの味、日本製粉のイーグルで作るとイーグルの味になるんです。
どんな食べ物も、おいしく作るためには、第一に材料。
材料が本来持っている味は、ごまかせないですからね(*^^*)
あとは、発酵時間の違い。
発酵の時間の違いでも味が格段に違ってきます。
浅漬けのキムチと深漬けのキムチの味が変わるように、パンも発酵時間で味が変わります。
「いつものようにパン生地が捏ね上がったら、袋に入れて冷蔵庫で一日寝かして次の日に焼いてみてください。」とアドバイスしたら、みなさんビックリされていました。
じっくりと発酵させると、パサツキのない、しっとりとしたパンになるんですよ〜(*˘︶˘*)
コープさんのチラシに載っているだけではわからない、トントンのパンの材料のこと、これまでの歴史、これからの夢などをお話させていただくことで、深くトントンのパンのことを知ってもらえる機会をいただけて、本当に嬉しく思います。
コープの組合員さん、機会がありましたら、またお呼びくださいね!
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