大豆アレルギーもいろいろ

今年度より小麦が全解除になり、トントンさんのパンを朝ごはんに給食にと利用させていただいてます。

惣菜パンの大豆の品目ですが、これは何に使っているものなのでしょうか。というのも子どもたちは大豆のアレルギーがあり豆腐等の大豆製品を除去中なので。

醤油、味噌、大豆油はずいぶん前から解除になり普通に食べています。なので惣菜パンの大豆が植物油脂ならば食べられるのになぁと思い、メールさせていただきました。

先日お客様よりメールをいただきました。

なるほど、同じ大豆アレルギーでも、アレルギーの程度によっていろいろなんだなぁ…と改めて感じました。


そこで、大豆使用のトントンのパンの中で、大豆タンパクが使われているのか、大豆油が使われているのかを確認してみました。

画像の説明

大豆そのもの、または大豆タンパクを使用

  • 豆乳クリームパン、【ミニ】豆乳クリームパン(豆乳クリームに使用)
  • 元祖チョココルネ、【ミニ】チョコクリームパン(チョコクリームに使用)
  • ホイップクリームパン、【ミニ】ホイップクリームパン、とちおとめいちごジャムとホイップクリームパン、スポンジケーキ風のパンとホイップクリームセット(ホイップクリームに使用)
  • ウインナーパン、【ミニ】ウインナーパン、ウインナーコーンマヨ、【ミニ】ウインナーコーンマヨ、ウインナークロワッサン(ウインナー、半固形状ドレッシングに大豆タンパクを使用)
  • 焼きカレーパン(カレーに使用)
  • ハムマヨコーン(半固形状ドレッシングに使用)

大豆油を使用

  • シュガークロワッサン、ウインナークロワッサン、サンドイッチ用クロワッサン、お子様ラスク、きなこデニッシュラスク(油脂に使用)
  • 【ミニ】ツナとほうれん草のパン(マグロ油漬に使用)
    ※大豆油はタンパク質を完全に除去しているため、本来アレルギーは発症しないと考えています。(ただし、油の酸化、過剰摂取による湿疹の発症は否定できません。)


現状では、大豆タンパクを使用していないお惣菜パンは【ミニ】ツナとほうれん草のパン(大豆油を使用)のみ。

画像の説明

【ミニ】ツナとほうれん草のパン(4個入り)【卵・乳アレルギー対応】


卵も乳製品も、大豆タンパクも使わないお惣菜パン。

なかなか難しい課題ですが、検討してみたいと思います。

味付けが・・・むずかしい・・・(^_^;)


重度な大豆アレルギーの場合、同じマメ科の小豆や白いんげん豆でもアレルギー反応が出ることがまれにあるそうです。


大豆は使用していないが、小豆を使用

  • 北海道こしあんパン、【ミニ】北海道こしあんパン

大豆は使用していないが、白いんげん豆を使用

  • メロンパン、【ミニ】メロンパン
  • さつまいもあんパン、【ミニ】さつまいもあんパン

気になる方は、ごく少量から試して、徐々に量を増やして見るなど、様子を伺いながら試していただけたらと思います。

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