店チョのブログ

あんパンの作り方

意外に質問される、あんこの包み方。
ただ包めばいいって訳じゃないんです。
口に入れた瞬間、「おいしく感じるパンとあんこのバランス」って言うものがあります。
参考にしてみてください～♪

生地を手で潰してガス抜きをします。
めん棒でガス抜きをすると生地が締まりすぎて口溶けが悪くなることが多いです。
生地にもよりますが。

あんこを包みます。
ポイントはあんベラであんこをなるべく押さないこと。
押して包むと上になる部分の生地が薄くなって食べたときに食感が悪くなります。

あんベラで押さずに包むためには左手で包むことと、生地を浮かしてあんこの逃げ場を確保すること。

閉じます。
きちんと閉じようとしすぎると生地が集まりすぎて下になる部分の生地が厚くなりすぎます。

人のような、怪獣のような怪しい絵。
店チョの画才ではこれが限界です（笑）
詳しくはこちらをご覧ください～♪

YouTubeでご覧ください～

朝が早いのでテンション低めです（笑）

お家であんパンを作られる時は参考にしてください～

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