アレルギー対応でもクロワッサンがサクサクのわけ

よく、「卵もバターも使わずに、どうやってクロワッサンを作っているのですか？」と質問をいただきます。

あの、普通に作っているだけなんですけど（笑）

普通と違うといえば、バターじゃなくって秘密の油脂で作っているところ？

卵、乳アレルギー対応のパン生地に油脂を包んで、折っていきます。-アレルギー対応でもクロワッサンがサクサクのわけ

卵、乳アレルギー対応のパン生地に油脂を包んで、折っていきます。

延びたら3つ折りにして、これを3回繰り返します。-アレルギー対応でもクロワッサンがサクサクのわけ

延びたら3つ折りにして、これを3回繰り返します。

で、3角に切って・・・-アレルギー対応でもクロワッサンがサクサクのわけ

で、3角に切って・・・

巻き巻き。-アレルギー対応でもクロワッサンがサクサクのわけ

巻き巻き。

焼きたてです＼(^o^)／おいしそう〜♪-アレルギー対応でもクロワッサンがサクサクのわけ

焼きたてです＼(^o^)／おいしそう〜♪

なんでサクサクになるかというと

油脂の中の水分が焼いている時に沸騰して生地を持ち上げるので、きれいな生地の層になるっていうわけ。-アレルギー対応でもクロワッサンがサクサクのわけ

油脂がパンをサクサクにしているわけではなくって、油脂の中の水分が焼いている時に沸騰して生地を持ち上げるので、きれいな生地の層になるっていうわけ。

ということは、サクサクに作るには、油脂を均等にまんべんなく入れることがポイントとなります。

これって、延ばす機械がないと難しいかも。

お家でうまく作るには、かなりの技術が必要です。

ちなみに店チョはうまく作れません（笑）

ということで、アレルギー対応でもクロワッサンがサクサクのわけでした〜(^^♪

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