店チョのブログ
卵・牛乳を使わないパンはおまかせ！
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2014.03.04
カテゴリ：食パンのtonton
卵・乳不使用のマヨネーズとは
tontonQ&Aにもありますが、マヨネーズの原材料のお問い合わせが多くあります。
卵と乳製品を持ち込まないアレルギー専用のパン工場なので、普通のマヨネーズはもちろん×。
お惣菜パンの人気商品、ウインナーパン【卵・乳アレルギー対応】
他にもお惣菜パンに使っています。
使っているマヨネーズはこちらです。
ノンエッグマヨネーズタイプ（ケンコーマヨネーズ）
マヨネーズとは卵とサラダ油を入荷した調味料を指すので、厳密に言うと、これはマヨネーズではないらしいです。
半固形状ドレッシングって書いてあります。
ずいぶん固苦しい名称（笑）
原材料名：食用植物油脂、醸造酢、砂糖類（砂糖、水あめ）、食塩、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸）、香辛料抽出物
主原料は菜種油なんですが、これがおいしい！
ちょっとあっさりしたマヨネーズなんです。
これ、何も知らないで食べると、ほとんどの方がマヨネーズだと感じちゃいます。
他にもいろいろ卵を使わないマヨネーズタイプのドレッシングはありますが、ケンコーマヨネーズのノンエッグマヨネーズがダントツにおいしいのです。
お客様に一度、冷凍で送って！とお願いされて、試してみたら・・・
解凍すると、見事に分離したとの報告が・・・
やっぱり、水分の多いものは冷凍に向かないみたいです(^_^;)