店チョのブログ
卵・牛乳を使わないパンはおまかせ！
毎日のお店情報、日々の出来事、店チョが感じている想い、最新の販売店情報、新商品の情報などを発信中！
2014.05.29
カテゴリ：食パンのtonton
新しい添加物は無添加風？
新しい添加物を紹介されたので、試してみることに。
オリエンタル酵母工業 ユーロベイクLS
なになに、いろんな添加物が入っているけど、表示義務ないんだって！
柔らかいパン作りに乳化剤とビタミンCは必須なんですけど、厚生労働省で「乳化剤」「ビタミンC」と表示しなくてもいい、代わりとなるもので出来ています。
なので、この添加物を使うと、「無添加ではない、でも、添加物表示をしなくてもいい」という不思議なパンになります(笑)
世の中のほとんどの「無添加食品」が、このパターン。
あまり気が進みませんが、生地を捏ねてみることに。
イイカンジに焼きあがりました！
これで、食べて美味しかったらよかったんですが・・・
惨敗・・・(^_^;)
柔らかさは表現できず、しかも少し酸っぱい（￣～￣；
もともと気が進まなかったので、良かったような悪かったような・・・
添加物表示がなくなったって、添加物は使っているわけだし、やっぱり美味しくないとなぁ〜
また新しい添加物があったら試してみたいと思います。
コメント
-
表示はしてほしいですね
添加物表示しなくてもいいとしても何を入れているかの表示はしてほしいですね。
特にアレルギーの子を持っている場合は、安心ですから。
こちらのように使っているものの成分も公開していただいていると、確認できて
安心です。
ついしん
添加物の説明のページに、麦芽糖は「糖アルコール」と書いてありましたが、正しく
は「糖」ですね。（化学的には糖アルコールと糖は別物です）
-
Re: 表示はしてほしいですね
「食品添加物」自体、風評被害を受けているので、添加物なのかどうかは抜きにして、入れているものをすべて表示するのが一番いいと思います。
そうなると、お弁当なんかは100種類以上書かねければいけなくなりますが・・・(^_^;)
麦芽糖のご指摘、ありがとうございます。
還元麦芽糖が「糖アルコール」で、麦芽糖は仰るとおり、正しくは｢糖｣でした。