店チョのブログ
卵・牛乳を使わないパンはおまかせ！
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2014.12.04
カテゴリ：食パンのtonton
新しくなった黒糖パンシリーズ
去年より販売している黒糖パンシリーズ。
黒糖を入れれば入れるほど、小麦粉のたんぱく質に作用して膨らまなくなるので、ある程度の量しか入れられませんでした。
でも、ちょっと黒糖の味が物足りない・・・
一年間、モヤモヤした感じで作っていましたが、これではいけない！と黒糖パンの配合と製法を見直す事にしました。
ちょっと固めの生地にした黒糖パン。
後から秘密の柔らか成分を入れることに。
いい感じに仕上がりました。
これまでの黒糖の量の1.5倍。
より黒糖の風味を感じるパンになりました。
給食にもよく出てくる黒糖パン。
みんなと同じものを一緒に食べる。
しかも美味しい！
そんなパンを召し上がっていただきたいです！
