店チョのブログ
卵・牛乳を使わないパンはおまかせ!
毎日のお店情報、日々の出来事、店チョが感じている想い、最新の販売店情報、新商品の情報などを発信中!
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去年より販売している黒糖パンシリーズ。
黒糖を入れれば入れるほど、小麦粉のたんぱく質に作用して膨らまなくなるので、ある程度の量しか入れられませんでした。
でも、ちょっと黒糖の味が物足りない・・・
一年間、モヤモヤした感じで作っていましたが、これではいけない!と黒糖パンの配合と製法を見直す事にしました。
ちょっと固めの生地にした黒糖パン。
後から秘密の柔らか成分を入れることに。
いい感じに仕上がりました。
これまでの黒糖の量の1.5倍。
より黒糖の風味を感じるパンになりました。
給食にもよく出てくる黒糖パン。
みんなと同じものを一緒に食べる。
しかも美味しい!
そんなパンを召し上がっていただきたいです!
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