店チョのブログ

トントンハウス物語 vol.1

トントンは平成17年より金沢市と小松市の間、石川県能美市でパン屋を始めました。

やわらかくてふわふわのパンが得意でハード系はちょっと苦手。

夫婦2人から始めたごく普通のパン屋でした。

それが・・・

なぜ・・・

卵と乳のアレルギー対応パンを作り始め、卵、乳製品を持ち込まない専用のパン工場を作ることになったのか・・・

今から14年前、夢を描いてパン屋に転職しました

金沢工業大学建築学科を卒業後、「ある男」は、とある会社の設計部に配属されました。

4年間、ただただ仕事をこなし、社会の波に飲み込まれていたとき、 「図面を書く」という、神経を使う、 そして、いすに座りっぱなしの仕事に嫌気が差したのでした。

「自分はどんな仕事がしたいのだろう？」

「このまま生活のために、この仕事を続ける意味は？？」

「いったい自分は何をしたいのだろう・・・」

悩み、頭を抱え込んでいた時、隣にいた妻はこう言いました。

「毎日焼きたてパンが食べたい！」

焼きたてパン・・・

自分でパンを焼いてお客様に食べていただく。

た、たのしそう・・・

じっと座っていられない性格の自分には、天職のように思えました。

その日のうちに買ってきた転職情報誌には、なんと！！ パン屋さんの中途採用の募集が・・・

さっそく連絡を取って、面接官に熱い情熱をぶつけ、 関東では有名なパン屋に、中途採用として潜りこむことに成功したのでした。

「ある男」26才の時のことです。

念願のパン屋になったぁ！のですが・・・

晴れてパン屋になったものの、先輩たちの多くは年下ばかり。
最初の一年はアゴで使われるお手伝いさんのような毎日でした。

そして、時が過ぎ、実力がつき始めると、出る杭は打たれるかのごとく 先輩からの｢イジメ｣・・・

それでも、出遅れた分を取り戻すように必死で必死で仕事をしました。

家に帰ってもパンの本を読みあさり、パンの勉強、休みの日はパン屋めぐり。

まさにパン漬けの毎日が続きました。

3年経ったある日、勤め先のパン屋で作ったパンを見て思いました。

菓子パンも惣菜パンもフランスパンもおいしい。

でも食パンは・・・

そのパン屋の食パンは口溶けがあまり良くなく、 どううまく作ってもおいしいとは思えないものでした。 （よく売れていましたが・・・）

一番食べるのは食パン、大好きなのも食パン。

おいしい食パンを作りたい、そして食べたい。

ならば自分で研究して作っちゃおう！

食パン大研究のスタートが切って落とされました。

食パン大研究

美味しいと有名な食パンを見つけてきては食べ歩き、 仕事から帰ってきては食パン作り。

もう「食パンオタク」です。

１才になる息子も巻き込み、一緒に食パンを捏ねて、 家中粉で真っ白にしては怒られていました。

生活はギリギリだったので、妻は息子を自転車に乗せ、安い強力粉を求め、 いろいろなスーパーに行っては買ってきてくれて、 この「食パンオタク」を支えてくれました。

妻と息子には迷惑な話です。

ほんとごめんなさい。。。

試行錯誤の末、ある程度、自分の理想の 「口溶けの良い、柔らかい食パン」が見えかけてきた時、 ハプニングが起きました。

材料を1つ入れ忘れたのです！！

後から入れるなんて作り方聞いたことないし、 失敗したからといって捨てるわけにもいかない。

「食パンオタク」は悩んだ末、決断を下しました。

えぇーい、入れちゃえっっっ！！！

とてもパン屋の常識では考えられない作り方で、その食パンは焼けました。

恐る恐る一口食べてみると、

えっ　う・うまい・・・

口の中でスゥーとパンが溶けてく・・・

半熟卵のようなトロッとした舌触り。

耳はサクサク中身はフワフワ、何で？

これが当店の食パン「tonton食パン」美味しさの原点です。

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