店チョのブログ

常識はどんどん移り変わっていくもの

今年の夏は冷夏って聞いていたのに、暑い！

昨日の石川県は、日本で一番暑かったそうで(ﾟｰﾟ;Aｱｾｱｾ

毎年夏は機械の調子が良くないのですが…今年は特別！

冷蔵庫が冷えてなくって、食パン70本分ぐらい全滅！( ﾟдﾟ)冷蔵発酵という作り方でパンを作っているので、冷蔵庫が壊れると何もできないのです。

お店を始めて10年。いろいろなところにガタが出始めてるなぁ…

プレハブ冷凍庫ちゃん…お前もか…

パン工場の冷蔵庫もダウン！

ホイップクリームの温度が上がってしまったようで、泡立たなくなってしまいました！( ﾟДﾟ)

修行時代、パン生地を冷やしてはダメ！と習いました。

風にあたる場所に置いていて、よく先輩に怒られたものです。

ところが、発酵の研究が進み、冷やして長時間発酵させたほうが美味しいということがパン業界の常識となりました。

常識はどんどん移り変わっていくものなんですね。

お願い！冷蔵庫ちゃんたち、立ち直って！！

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