店チョのブログ
卵・牛乳を使わないパンはおまかせ!
毎日のお店情報、日々の出来事、店チョが感じている想い、最新の販売店情報、新商品の情報などを発信中!
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昨日仕込んだ黒糖パン生地。
一日じっくり発酵させて焼いてみました。
生地の力が弱かったのか、膨らみが悪い感じ。
やっぱり、黒糖の成分が膨らみに作用したのか?
コッペパンものっぺりした、残念な感じ。
食パンは大丈夫そう。
問題は味かな?
食べてみると、黒糖の風味が少し飛んでしまっていました。
ちょっと捏ね過ぎかな?
というわけで、もう少し完成度を高めて再販しようと思います。
いろんな要因がありすぎて、原因はこれ!って断言できないのがパンの難しいところ。
そこがまた面白いところなんですけどね。
宿題が山積みだ!(^_^;)
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