卵・乳アレルギー対応のクロワッサンの試作

アレルギー対応パンを作り始めてもうすぐ7年になります。

ネットショップオープン当初、トントンのパンを離乳食として食べていた子どもたちは、もう小学生!

早いなぁ〜

小さな子どもたちのために、ミニサイズのパンをいろいろと作ってきましたが、そういえば大きいクロワッサンがないということに気づきました。

甘めの小さなクロワッサンはあるから、大きいクロワッサンは甘さ控えめで作りたいって思って、さっそく試作してみました。


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バターが使えないので、風味を出すのが難しい!

バターを使わずにバターの風味を出すには、香料を使わなくっちゃいけないので、それは嫌だなぁ・・・

いろいろと頭を捻って、思いついたのが「メープル風味のクロワッサン」


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あっという間に三角形に切りましたが、この生地は何度も折り込み作業をして、パン生地が27層になっています。


実はコッソリと試作をしていて、今回が5回目。

そろそろ納得の行くクロワッサンになって!


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焼けた!いい感じ!!

ほんのりとメープルの香りのするクロワッサンができました!

もちろん、卵・乳アレルギー対応のパンです。

朝食にクロワッサンを食べて、フランスに行った気分になるかも!(笑)

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