店チョのブログ
卵・牛乳を使わないパンはおまかせ！
毎日のお店情報、日々の出来事、店チョが感じている想い、最新の販売店情報、新商品の情報などを発信中！
2013.05.09
カテゴリ：食パンのtonton
卵、乳アレルギー対応黒糖パン生地の試作。
ゴールデンウィーク前にメールマガジンで新商品のご相談をさせていただきました。
一番ご要望が多かったのが「黒糖のパン」
給食で黒糖のコッペパンが出るみたいですね〜
ようやく落ち着きを取り戻しましたので、さっそく試作してみましたよ〜
いつもの生地の砂糖を黒糖に変えただけなのに、このベタつきはなんだ？
めちゃめちゃ伸びます！
栃餅みたい。
とりあえずコッペパンの重さに丸めてみましたが・・・
生地がベタベタで、結構大変でした・・・
一晩寝かせて熟成させ、明日コッペパンにしてみたいと思います。
この生地の感じからして、メチャメチャ柔らかくなる予感！
明日が楽しみです(^^♪