メロンパンのクッキー生地ができるなら、ビスケット生地もできる?

メロンパンの皮の部分って、クッキーの生地ですよね?どうやって卵を使わずにクッキーの生地を作っているんですか?

店頭でよく質問されます。

それはですねぇ・・・卵の代わりにさつまいもと白あんを使ってクッキーを作っているんです。


画像の説明

スゴイですねぇ〜ってよく驚かれます。


で、ちょっといいことを思いつきました。

もしかして・・・このメロンパンの皮の生地を柔らかくしていったら、ビス生地もできるんじゃね?

ビス生地とは、パン屋でよく使う「ビスケット生地」の通称。よくパンの上にかかっているカリッとした食感の、アレです。


ということは・・・

画像の説明

画像の説明

画像の説明

あんなパンとか、こんなパン、作れる??


画像の説明

早速生地を作ってみると・・・意外にいい感じでできた!

乳化剤の役割も兼ねている卵が入っていないので、油成分と水分が分離するんじゃないかと心配していました。


画像の説明

ん〜ちょっと分離しているか?

でも、いい感じで焼きあがるかもしれない!

明日の試作が楽しみです(*^^*)

ここに見出し

強調したい内容などを書く

コメント


認証コード1298

コメントは管理者の承認後に表示されます。