卵・乳不使用のマヨネーズとは

tontonQ&Aにもありますが、マヨネーズの原材料のお問い合わせが多くあります。
卵と乳製品を持ち込まないアレルギー専用のパン工場なので、普通のマヨネーズはもちろん×。


お惣菜パンの人気商品「ウインナーパン【卵・乳アレルギー対応】」

お惣菜パンの人気商品、ウインナーパン【卵・乳アレルギー対応】

他にもお惣菜パンに使っています。


使っているマヨネーズはこちらです。

ノンエッグマヨネーズタイプ(ケンコーマヨネーズ)

ノンエッグマヨネーズタイプ(ケンコーマヨネーズ)

マヨネーズとは卵とサラダ油を入荷した調味料を指すので、厳密に言うと、これはマヨネーズではないらしいです。
半固形状ドレッシングって書いてあります。
ずいぶん固苦しい名称(笑)


原材料名:食用植物油脂、醸造酢、砂糖類(砂糖、水あめ)、食塩、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸)、香辛料抽出物

原材料名:食用植物油脂、醸造酢、砂糖類(砂糖、水あめ)、食塩、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸)、香辛料抽出物


主原料は菜種油なんですが、これがおいしい!
ちょっとあっさりしたマヨネーズなんです。
これ、何も知らないで食べると、ほとんどの方がマヨネーズだと感じちゃいます。

他にもいろいろ卵を使わないマヨネーズタイプのドレッシングはありますが、ケンコーマヨネーズのノンエッグマヨネーズがダントツにおいしいのです。


お客様に一度、冷凍で送って!とお願いされて、試してみたら・・・
解凍すると、見事に分離したとの報告が・・・

やっぱり、水分の多いものは冷凍に向かないみたいです(^_^;)

コメント


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